매운 고추 순위 , 스코빌 지수
스트레스를 많이 받은 날이면 생각나는 매운음식! 그래서인지 떡볶이, 라면, 치킨 등매운맛의 강도가 점점 강해지고 있죠인기 또한 여전하구요:P 매운맛의 대표적인 4가지 성분으로는고추의 얼얼한 매운 맛을 담당하는 캡사이신,마늘의 알싸한 맛의 알리신,후추의 피페린과 고추냉이의 시니그린이 있습니다 이 중에서도 우리에게 가장 익숙한 매운맛인캡사이신, 즉 고추류의 매운맛을 측정할 수 있는데요 매운맛의 척도를 알아볼 수 있는스코빌 지수와 함께 매운 고추 순위도 함께 알아보도록 할게요! # 스코빌 척도 스코빌 지수 (SHU) 스코빌 지수(SHU, Scoville Heat Unit)은고추류에 포함된 캡사이신의 농도를 나타내는 단위로1912년 미국의 윌버 스코빌이 개발한 기준입니다 매운맛이 없는 피망의 스코빌 지수를 0으..
건강스토리
2016. 12. 6. 16:00